Archibald, la boulangerie qui remet le levain au cœur du métier

Chez Archibald, pas de levure, seulement du levain naturel et une fermentation longue, pour des saveurs authentiques et une texture unique. Le fournil central, situé dans le 5ᵉ arrondissement, alimente les dix points de vente de la capitale et de Levallois. L’idée ? Proposer une expérience différente : le client ne choisit pas son pain par habitude, mais en fonction de son repas, de ses envies du jour. Entre le Parisien (une alternative à la baguette traditionnelle), le pain de campagne aux fruits, la focaccia ou le pain aux olives, chaque création est pensée pour s’accorder avec les plats et les moments de la journée.

Chaque mois, les boulangers d’Archibald relèvent un nouveau défi : inventer un pain inédit. Ce mois-ci, c’est un pain à la courge qui est à l’honneur. Une façon de surprendre les clients et de garder l’offre toujours renouvelée. 

Récemment, l’équipe a ouvert une boutique dans le 13ᵉ arrondissement, un quartier qu’elle ne connaissait pas bien. Guidée par les conseils de Paris Commerces, la boulangerie y a trouvé un espace à son image : convivial et porteur de belles rencontres.  
« Nous voulons que nos boulangeries deviennent des lieux de vie, où les clients viennent chercher leur pain du soir, du week-end ou de la journée », confie Ève.

Archibald ne se contente pas de vendre du pain. L’équipe souhaite recréer un lien entre le produit et le consommateur, en proposant des pains qui racontent une histoire, qui s’adaptent aux rythmes de vie et aux envies. Pas de précipitation ici : le temps de la fermentation et du levain est respecté, pour un résultat à la hauteur des attentes. Avec une farine bio, des recettes audacieuses et une volonté de réinventer l’artisanat, Archibald invite chacun à redécouvrir le pain, non pas comme un simple aliment, mais comme un moment de plaisir et de partage.