L’Atelier par Thibault Garnier, la nouvelle pâtisserie de Paris 15e

Passionné par la pâtisserie depuis l’âge de 10 ans, Thibault Garnier a eu l’opportunité de découvrir cet art aux côtés de Christophe Felder, puis d’approfondir ses compétences en chocolaterie avec Jacques Bellanger. Plus tard, il a aussi la chance de perfectionner son savoir-faire sous la tutelle de Vincent Guerlais.

Fort d’une expertise acquise auprès de trois membres des Relais Desserts, Thibault a été promu en tant que second dans un hôtel de luxe à Nantes. Par la suite, il a pris la décision de rejoindre Paris pour intégrer les équipes pâtissières de la Grande Épicerie de Paris, où il devient responsable de toute la production.

Grâce à ces années de travail et d’innovation aux côtés des plus grands chefs, et animé par une volonté constante de créer son propre univers, Thibault Garnier vous invite à découvrir ses créations dans sa boutique « L’Atelier par Thibaut Garnier ».

Pour Thibault Garnier, la pâtisserie repose sur l’exploration des sens. La valeur d’un gâteau réside dans l’harmonie entre les textures, les structures et les saveurs, mais surtout dans l’expression d’une émotion.

Chaque gâteau est préparé à partir de lait entier, de beurre et de crème de haute qualité, ainsi que d’œufs de plein air biologiques d’origine française. Le sucre est simplement ajusté pour préserver et sublimer les saveurs de nos pâtisseries. Certains gâteaux ne contiennent pas de farine de blé, car elle n’est pas nécessaire. Thibault utilise uniquement de la farine de grand épeautre pour ses pâtisseries.

À découvrir dans la boutique, des gâteaux individuels pour un moment de gourmandise ainsi que des pâtes à tartiner, des sablés, des cakes et des confiseries !